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电灶 【简介】
  电灶是一种利用电热元件加热食物的厨房电器。20世纪初,美国G.A.休斯制成世界上第一台电灶,称为电气化的煤气灶。30年代进行了定时、控温等改进。1963年出现自净式电灶。同年,还出现玻璃陶瓷的电灶灶台。
【原理】
  电灶,原理是利用电流通过电阻很大的电阻丝(钨丝,和白炽灯里的材料一样)时散发出来的热量加热。
  电磁灶,是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时,锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能(故:电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具,所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速发热,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食的目的。
【安装方式】
  电灶按安装方式可分为自由放置式和内藏式(嵌装在厨房柜台内);按灶台加热器类型可分为全电型和电-气两用型(除电加热器外,还带1~2个煤气加热器)。
【系统组成】
  电灶由壳体、电热元件和控温定时系统组成:
  ①壳体。包括箱体、控制屏和箱门3部分,均用薄钢板制作。
  ②电热元件。分灶台加热元件和灶膛加热元件两类。灶台加热元件安装在灶台台面上,可加热各类锅具。其典型形式是弯成圆盘状的金属管式电热元件,功率可调或固定。灶膛加热元件安装在灶膛内部供烤制食物用。通常由上部烤制元件和下部焙制元件组成,常见的是金属管式。
  ③控温定时系统。电灶的控温与定时主要用于灶膛。控温采用双金属片式或感温包式控温器,定时则采用发条式、电动式或电子式定时器。

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最近更新:2008-12-19

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永康市天马电器厂

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